Castelo Frozen

Um bolo para uma verdadeira fã de 5 anos do Frozen. Um castelo com a Elsa e o Olaf.
Espero que gostem...

Castelo Frozen

Massa: Bolo de cenoura e chocolate;
Recheio: Ganache de chocolate;
Cobertura: Pasta de Açúcar;
Nº de fatias: 40;

Castelo Frozen 

Castelo Frozen

Bolachas:
Massa: Bolachas de manteiga:
Cobertura: Pasta de Açúcar;

Castelo e bolachas Frozen

Castelo e bolachas Frozen

Aceitam-se encomendas.

Serviço de chá

Alguém é servido de uma chávena de chá?
Partilho com vocês o serviço de chá que fiz para o aniversário da minha mãe. =)

Serviço de chá 

Serviço de chá 

Massa: Bolo de cenoura;
Recheio: Ganache de chocolate;
Cobertura: Pasta de Açúcar;
Nº de fatias: duas fatias por chávena, e 8 fatias por bule;

Serviço de chá 

Serviço de chá 

Aceitam-se encomendas.

Scrabble

Quem quer jogar uma partida de Scrabble?
É sempre um bom programa para se fazer com os amigos.

Aqui fica a minha versão de bolo Scrabble, para além de se poder jogar pode-se comer. =P

Scrabble

Scrabble

Massa: Bolo de chocolate;
Recheio: Ganache de chocolate;
Cobertura: Pasta de Açúcar;
Nº de fatias: 20;

Scrabble

Scrabble

Aceitam-se encomendas

Monstro das Bolachas

Quem não se lembra deste simpático personagem?
Um icone de infância da geração de 80s/90s.

Aqui fica um bolo em homenagem ao Monstro das Bolachas.

Monstro das Bolachas

Massa: Bolo de chocolate e massa de cereais;
Recheio: Ganache de chocolate;
Cobertura: Pasta de Açúcar e Glacê Real;
Nº de fatias: 25;

Monstro das Bolachas

Aceitam-se encomendas...

Bolo Ouro

Sabem aqueles domingos que está mau tempo e que não apetece fazer nada a não ser ver um filme, beber um chá e comer uma fatia de bolo? Bem foi o que aconteceu este domingo. E então fui vasculhar os livros de receita cá de casa e encontrei esta receita...

Bolo Ouro

Receita retirada do livro de receitas da minha tia-avó, tal e qual como ela escreveu.

 Para cerca 16 doses.

Ingredientes:
- 6 ovos
- 2 chávenas de açúcar
- 3 chávenas de farinha
- 1 chávena de manteiga
- 1 colher de sobremesa de fermento (apenas se a farinha não tiver)
- 1 chávena de leite

Preparação:
Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme, depois junta-se as gemas e em seguida a farinha misturada  com o fermento, alternando com o leite. Mistura-se as claras batidas em castelo e vai ao forno em forma untada com manteiga.

Bolo Ouro

Bolo Despertador Frozen

Humm acordar cedo... que chatice. Mas com um despertador deste é diferente. 

Aqui fica um bolo em honra de uma pessoa que adora dormir até tarde.

Despertador Frozen

Massa: Bolo de chocolate;
Recheio: Ganache de chocolate;
Cobertura: Pasta de Açúcar;
Nº de fatias: 20;

Despertador Frozen

Despertador Frozen

Aceitam-se encomendas, com este ou outro tema a vossa escolha, com diferentes cores ou sabores.

Bolo Morgadinho

Ao vasculhar as receitas da família encontrei este bolo. É uma receita da minha avó materna e que me deu a possibilidade de usar o doce de chila que tinha feito. Aqui fica a prova. =)

Bolo Morgadinho

Ingrediente:
- 300gr de amêndoa pelada e moída;
- 300gr de açúcar;
- 300gr de doce de chila;
- 9 ovos (6claras);
- Farinha;
- Manteiga.

Preparação (tal e qual escrita como a minha avó): 
Bate-se tudo junto.
Junta-se uma colher de sopa de manteiga e uma de farinha.
Vai ao forno em forma untada, com farinha e forrado em papel vegetal.

Nota: 
A foto do bolo corresponde a um terço da receita original. Deu certa de 5 fatias.

Bolo Morgadinho

Bolo duas mousses

Que tal fazer um sobremesa diferente?

Bem este foi o resultado... e partilho com vocês a receita original da sobremesa e as alterações feitas.

Bolo duas mousses

Receita original retirada da revista Mulher Moderna na Cozinha nº75 / 2014 - Especial Chocolate

Para 12 porções

Ingredientes:
Bolo: 
- 4 ovos;
- 75gr de açúcar;
- 3 colheres de sopa de oléo;
- 40gr de chocolate em pó;
- 60gr de farinha com fermento;
- 1/2 chávena de chá de leite achocolatado;
- manteiga e farinha q.b.

Mousses:
- 100gr de tablete de chocolate;
- 40gr de manteiga;
- 3 ovos;
- 90 gr de açúcar;
- 4 folhas de gelatina;
- 4dl de natas;
- 1 colher de sopa de café solúvel;
- 1 chávena de café de água;
- 1 colher de chá de açúcar.


Preparação: 

Unte uma forma de 22cm de diâmetro com manteiga, forre o fundo com papel vegetal, também untado e polvilhado com farinha. Ligue o forno a 180ºC. 

Bata as gemas com o açúcar. Junte o óleo com o chocolate e envolva no preparado anterior, batendo. Adicione a farinha com fermento, alternando com as claras, batidas em castelo. Envolva bem, sem bater. 

Verta a massa na forma e leve a meio do forno, entre 35-40 minutos. 

Retire o bolo do forno, deixe-o arrefecer e desenforme-o. 

Coloque um aro com fita de acetato em redor do bolo e regue-o com leite achocolatado. Reserve. 

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria e deixe arrefecer. À parte, bata as gemas com metade do açúcar e envolva no chocolate já frio. Reserve.

Demolhe a gelatina em água fria. Bata as natas e, à parte, as claras em castelo com o restante açúcar. Misture os dois batidos. Retire duas colheres, de sopa, deste preparado e adicione a gelatina escorrida.  Leve ao lume, em banho-maria, para dissolver. Envolva-a no restante preparado e divida o resultado ao meio.

A uma das metades do preparado anterior acrescente o creme de chocolate reservado.

* Dissolva o café na água, adoce-o com o açúcar e acrescente-o à outra metade do preparado de natas e claras. *

Verta a mousse sobre o bolo e leve um pouco ao frio para solidificar um pouco. Retire e sobreponha o preparado de café, levando ao frio para a solidificar.

Retire o aro e a fita e sirva o doce fresco e decorado a gosto.

Alteração feita: 
Em vez de se fazer a mousse de café, optei por fazer de chocolate branco.
Assim o passo colocado entre asteriscos é esquecido e repete-se os passos da mousse de chocolate negro. Seguindo posteriormente as restantes etapas.

Brownie

Um bolo muito adorado por muitos é o Brownie. Existem muitas maneira de fazer e já provei várias receitas. Hoje partilho com vocês uma das minha favoritas.

Brownie

Receita de Brownie:
(receita dada por uma amiga)

Para cerca de 16 fatias

Ingredientes:
- 225gr de manteiga sem sal;
- 225gr de chocolate preto em pedaços;
- 75gr de castanha do Brasil ou nozes;
- 275gr de açúcar amarelo;
- 3 ovos;
- 225gr de farinha com fermento;
- 1 colher e café de sal.

Preparação: 
Aquecer o forno a 180º C.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria.
Tostar a castanha do Brasil num tabuleiro durante 5 minutos até ficar dourada.

Bater o açúcar com os ovos numa taça grande. Juntar à mistura de chocolate. Envolver na farinha, juntar o sal e as castanhas filadas.

Numa forma com 20cm de diâmetro, com pelo menos 5cm de altura e anti esturro, deitar a mistura e cozinhar cerca de 30m. Deixar arrefecer na forma.

Sugestão: 
Servir com gelado de baunilha ou nata por cima do bolo.

Brownie

Alguém quer uma fatia? =P

Doce de Chila

Todos os doces correram muito bem e vão a caminho para alegrar alguns gulosos....

A nova experiência foi este doce de Chila, com duas abóboras que ofereceram. O resultado foi bom como podem comprovar. =)

Doce de Chila

A receita do doce foi retirada do Blog Doce Regionais. Que para além desta recita também tem outras espetaculares. Aproveitem e espreitem.


Ingredientes:
- 1 abóbora chila
- igual peso de açúcar ao da abóbora cozida
- 1 pau de canela
- sal


Preparação:
De véspera, parta a abóbora atirando-a ao chão (não deve usar a faca, pois deixa um mau sabor no doce). Separe os pedaços partidos com as mãos, deixando-os ficar com a casca.

Limpe a abóbora, tendo o cuidado de não deixar qualquer filamento amarelo e sempre sem lhe tocar com quaisquer objetos metálicos.

Coloque a abóbora em água fria abundante e esfregue os pedaços separados, mudando várias vezes a água. Repita esta operação até a abóbora deixar de fazer espuma. Deixe-a ficar mergulhada em água limpa até ao dia seguinte.

Num tacho de esmalte, leve a abóbora a cozer em lume forte, introduzindo-a a pouco e pouco na água a ferver e temperada com sal.

Quando a casca se separar facilmente, escorra a abóbora. Passe-a depois por água fria e, com as mãos, separe os fios.

Escorra num pano e pese.

Coloque no tacho igual peso de açúcar, juntando também um pouco de água e a canela. Deixe cozer até obter uma calda espessa. Junte a abóbora e deixe ferver, mexendo constantemente até fazer estrada (ao passar a colher, fazem-se aberturas, como se fossem uma estrada).

Deite o doce em frascos e tape-os com papel celofane.

Doce de Chila

Crocantes de Chocolate

Um óptima sugestão para oferecer aos amigos e família é uns bombons de chocolate. Eu ofereci à minha família e fez um sucesso. Todos gostaram e mais houvesse. =) Partilho a receita para que possam também fazer. São simples e deliciosos.

Crocantes de chocolate

Receita aprendida no Workshop de chocolate. 

Ingredientes: 

- 200gr de chocolate branco; 

- 100gr de bolachas digestivas; 

- 80gr de pistácios; 

- 200gr de chocolate preto. 

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal. 

Partir o chocolate branco em pedacinhos e derreter em banho-maria. 

Partir as bolachas em pequenos pedaços juntar o pistácio sem pele e em metades.

Envolver esta mistura com o chocolate branco. 

Com a ajuda de uma colher de chá, colocar pequenas porções do preparado no tabuleiro e levar ao frigorífico para ficar firme. 

Derreter o chocolate preto e deixar arrefecer ligeiramente. 

Mergulhar os crocantes no chocolate preto e dispor novamente no tabuleiro, forrado com papel vegetal. 

Levar ao frio até consumir. 

Crocantes de chocolate

Sugestão: 

Em vez de pistácios, também se pode fazer com amendoins e fica igualmente delicioso.

Macarrão

Para quem for doido por massa (como eu) aqui fica uma óptima receita, super simples de fazer e muito saborosa. Esta receita foi-me ensinada pela minha sogra. =)

Macarrão

Ingredientes: 
- Massa macarrão;
- Cogumelos;
- Azeite q.b.
- Fiambre (cubos ou tiras);
- Bacon;
- Natas;
- Queijo ralado;
- Óregãos;

Preparação: 
Cozer o macarrão.

Quando a massa estiver quase cozida, começar a fritar os cogumelos em azeite, e retirar para um recipiente.
No mesmo azeite, fritar o fiambre, bacon ou algum outro ingrediente que queira acrescentar.

Quando tiver tudo pronto, colocar o macarrão, os cogumelos, o fiambre e o bacon, envolvendo-os. Acrescentar um pacote de natas, o queijo ralado e os óregãos por cima.

Levar ao forno e deixar gratinar.

Workshop de Chocolate

Sempre quis fazer um workshop de chocolate e em Fevereiro surgiu essa oportunidade. Foi uma oferta de uma pessoa muito querida e importante para mim, que me tem apoiado muito. =) 

Foi uma tarde muito bem passada no espaço Teka Lisboa com o Célio Cruz do blog Sweet Gula e a Sílvia Martins do blog Bocadinhos de Açucar. Conheci novas pessoa, aprendi muito sobre o chocolate, as técnica de como o usar, novas receitas e ainda pude experimentar várias iguarias.

Deixo-vos aqui umas imagens do que aprendi nesse dia. 

Workshop de Chocolate

Workshop de Chocolate

Workshop de Chocolate

Bolo Jarros

Para festejar a Páscoa, tempo de plenitude e paz. 

Deixo-vos um bolo que transmite este estado. 

Bolo Jarros

Bolo de dois andares, de cenoura e chocolate. Recheado com ganache de chocolate.

Bolo Jarros

Bolo Jarros

Aceitam-se encomendas.

Bolo de criança - Discoteca

Uma encomenda para festejar os 10 anos da Inês.

Bolo de criança - Discoteca

Bolo tipo Pão-de-Ló recheado com doce de ovos e coberto com pasta de açúcar. 

Bolo de criança - Discoteca

Bolo de criança - Discoteca

Aceitam-se encomendas. 

Bolo Leão

Bolo de cenoura e ganache de chocolate, decorado com um leão em homenagem a um grande Sportinguista. 

Bolo Leão

É um bolo de dois andares, com um formato de savana. O leão encontra-se sobre um rochedo. 

Todo o bolo é comestível (tirando os bigodes do leão).

 

Aceitam-se encomendas. 

Bolachas de Manteiga

Já quando era pequena adorava bolachas de manteiga, aquele cheirinho delicioso que sai do forno, tão saborosas e quentinhas. Hoje em dia essa predição mantem-se, e para além de as fazer simples, são óptimas bolachas para decorar. Deixo ficar aqui uma receita de bolachas de manteiga, que aprendi no workshop de bolachas do Isto Faz-se. 

Ingredientes:
- 2 ovos
- Raspa de uma laranja
- 250g de açúcar
- 500g de farinha sem fermento
- 250g de manteiga à temperatura ambiente

Preparação:
Juntar o açúcar, a manteiga e a raspa de laranja numa tigela e mexer.

Adicionar os ovos e de seguida a farinha.

Após fazer a massa, colocá-la 30 minutos no frigorífico envolvida em película aderente.

Retirar do frigorífico, estender sobre a farinha e cortar em diversos cortadores.

Levar ao forno pré-aquecido a 160º durante 10 a 15 minutos.

Doce de Pera- Rocha e Nozes

Tendo sido um sucesso no Natal passado, o doce de pera e noz, continua a fazer as delicias dos mais gulosos da família. Partilho então a receita. Espero que gostem...

Receita retirada e adaptada da Revista Continente Magazine nº 14 / Novembro 2011

Ingredientes
- 1 kg de pera-rocha
- 1 kg de açúcar
- 200 g de nozes torradas
- 2 cascas de laranja
- 1 pau de canela


Preparação:
Lave as peras, retire o caroço e pique-as grosseiramente.

Junte todos os ingredientes (exceto as nozes) num tacho e leve a lume brando durante 1h 30m.

Junte as nozes e deixa arrefecer dentro do tacho.

Guarde em frascos de conserva.

Nota: 
Esta é a receita base mas fiz algumas alterações. Descasquei as peras e pesei 1 kg após esta operação. Juntei 850 g de açúcar em vez de 1 kg, pois a pera-rocha já contém bastante açúcar. Juntei o pau de canela e flor-de-anis. A meio da cozedura, triturei levemente com a varinha- mágica. Após a junção das nozes (sem serem torradas) deixei ferver mais um pouco e, ainda quente, enchi os frascos de vidro que tinham sido previamente esterilizados. Voltei-os de cabeça para baixo, e assim ficaram durante toda a noite.

Aletria com ovos

O Natal já está longe, mas ali, na despensa ficou um saco com um resto daquela massa bem fininha que se parte ao menor toque. Olhei para ela e sorri e lembrei-me dos momentos mágicos daquela época natalícia.

Nunca entendi muito bem porque se associa a aletria ao natal e quase ninguém a faz sem ser nessa altura. Pois bem, não quis que a massa se estragasse e o resultado foi este.

Receita da Aletria com ovos
(retirada do livro Cozinha Tradicional Portuguesa de Maria de Loures Modesto)

Para 4 pessoas

Ingredientes:
- 100g de aletria;
- 4dl de leite;
- 150g de açúcar;
- 50g de manteiga;
- 3 gemas;
- casca de limão;
- canela;


Preparação:

Coze-se a aletria em água durante 5 minutos e escorre-se.

Em seguida, leva-se o leito ao lume juntamente com a casca de limão, o açúcar e a aletria e deixa-se cozer . Depois de a aletria estar cozida, junta-se a manteiga e, fora do lume, misturam-se as gemas previamente batidas.

Leva-se ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente.

Serve-se a aletria polvilhada com canela.

Tarte de chocolate de Henrique Sá Pessoa

Chocolate...

Nos tempos antigos, os astecas e os maias consideravam-no o alimento dos deuses. Porquê? Não se sabe ao certo se eram ou não divinas, no entanto eram bem conhecidas as diversas propriedades que as sementes do cacaueiro escondiam.

Cinco séculos depois de os espanhóis trazerem esta iguaria para o continente europeu, sabe-se cientificamente que o cacau promove uma série de benefícios para a nossa saúde, desde que consumido com moderação, claro !!

O chocolate preto, muito mais rico em cacau, apresenta um conjunto de substâncias que associadas a outros ingredientes, tornam este manjar divino no rei da doçaria por excelência.

Deixo-vos aqui uma receita fantástica de Henrique Sá Pessoa, retirada do Blog As Minhas Receitas (http://paracozinhar.blogspot.pt). Espero que gostem...

Ingredientes:

Massa:
- 175gr de manteiga
- 90gr de açúcar
- 1 ovo
- 250gr de farinha
- 1 pitada de sal

Recheio:
- 400gr de chocolate preto com 60% de cacau
- 150ml de leite
- 250 ml de natas
- 1 ovo ligeiramente batido
- opcional - 200ml de natas para bater para servir com a tarte

Preparação:
Comece por fazer a massa da tarte. Bata o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura esbranquiçada. Junte depois, sem parar de mexer o ovo. Passe a farinha e o sal pela peneira e adicione gradualmente à mistura anterior. Incorpore bem.

Deite a mistura na mesa de trabalho e trabalhe-a até ficar consistente. Envolva-a depiois em película aderente e deixe-a repousar cerca de 1 hora.

Ao fim desse tempo forre uma tarteira com a massa. Cubra com papel vegetal e feijões para fazer peso e coza no forno a 170ºC durante 10 minutos. Retire os feijões, pincele a massa com um pouco de ovo e leve novamente ao forno até ficar dourada. Reserve.

Entretanto prepare o recheio. Num tacho junte as natas, o leite e o chocolate partido em cubos e aqueça até o chocolate derreter. Mexa bem e arrefeça ligeiramente. Incorpore o ovo no preparado e passe por um passador directamente para cima da tarte.

Coza a tarte a 120ºC durante 45 minutos. Desligue o forno e deixe repousar mais 15 minutos.

Polvilhe a tarte com açúcar em pó e sirva, se gostar, com as natas batidas.

“ Um paliativo para os desamores.

O consolo dos amantes decepcionados.

Um enredo de voluptuosas sensações.

Mergulhar nessa espessura de veludo faz resnascer o sorriso que entretanto se apagou.

Comam chocolates, esse capricho dos Deuses com sabor a glória. ”

(autor desconhecido)