Receita retirada e adaptada da Revista Continente Magazine nº 14 / Novembro 2011
Ingredientes
- 1 kg de pera-rocha
- 1 kg de açúcar
- 200 g de nozes torradas
- 2 cascas de laranja
- 1 pau de canela
Preparação:
Lave as peras, retire o caroço e pique-as grosseiramente.
Junte todos os ingredientes (exceto as nozes) num tacho e leve a lume brando durante 1h 30m.
Junte as nozes e deixa arrefecer dentro do tacho.
Guarde em frascos de conserva.
Nota:
Esta é a receita base mas fiz algumas alterações. Descasquei as peras e pesei 1 kg após esta operação. Juntei 850 g de açúcar em vez de 1 kg, pois a pera-rocha já contém bastante açúcar. Juntei o pau de canela e flor-de-anis. A meio da cozedura, triturei levemente com a varinha- mágica. Após a junção das nozes (sem serem torradas) deixei ferver mais um pouco e, ainda quente, enchi os frascos de vidro que tinham sido previamente esterilizados. Voltei-os de cabeça para baixo, e assim ficaram durante toda a noite.
- 1 kg de pera-rocha
- 1 kg de açúcar
- 200 g de nozes torradas
- 2 cascas de laranja
- 1 pau de canela
Preparação:
Lave as peras, retire o caroço e pique-as grosseiramente.
Junte todos os ingredientes (exceto as nozes) num tacho e leve a lume brando durante 1h 30m.
Junte as nozes e deixa arrefecer dentro do tacho.
Guarde em frascos de conserva.
Nota:
Esta é a receita base mas fiz algumas alterações. Descasquei as peras e pesei 1 kg após esta operação. Juntei 850 g de açúcar em vez de 1 kg, pois a pera-rocha já contém bastante açúcar. Juntei o pau de canela e flor-de-anis. A meio da cozedura, triturei levemente com a varinha- mágica. Após a junção das nozes (sem serem torradas) deixei ferver mais um pouco e, ainda quente, enchi os frascos de vidro que tinham sido previamente esterilizados. Voltei-os de cabeça para baixo, e assim ficaram durante toda a noite.
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