Bolo duas mousses

Que tal fazer um sobremesa diferente?

Bem este foi o resultado... e partilho com vocês a receita original da sobremesa e as alterações feitas.

Bolo duas mousses

Receita original retirada da revista Mulher Moderna na Cozinha nº75 / 2014 - Especial Chocolate

Para 12 porções

Ingredientes:
Bolo: 
- 4 ovos;
- 75gr de açúcar;
- 3 colheres de sopa de oléo;
- 40gr de chocolate em pó;
- 60gr de farinha com fermento;
- 1/2 chávena de chá de leite achocolatado;
- manteiga e farinha q.b.

Mousses:
- 100gr de tablete de chocolate;
- 40gr de manteiga;
- 3 ovos;
- 90 gr de açúcar;
- 4 folhas de gelatina;
- 4dl de natas;
- 1 colher de sopa de café solúvel;
- 1 chávena de café de água;
- 1 colher de chá de açúcar.


Preparação: 

Unte uma forma de 22cm de diâmetro com manteiga, forre o fundo com papel vegetal, também untado e polvilhado com farinha. Ligue o forno a 180ºC. 

Bata as gemas com o açúcar. Junte o óleo com o chocolate e envolva no preparado anterior, batendo. Adicione a farinha com fermento, alternando com as claras, batidas em castelo. Envolva bem, sem bater. 

Verta a massa na forma e leve a meio do forno, entre 35-40 minutos. 

Retire o bolo do forno, deixe-o arrefecer e desenforme-o. 

Coloque um aro com fita de acetato em redor do bolo e regue-o com leite achocolatado. Reserve. 

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria e deixe arrefecer. À parte, bata as gemas com metade do açúcar e envolva no chocolate já frio. Reserve.

Demolhe a gelatina em água fria. Bata as natas e, à parte, as claras em castelo com o restante açúcar. Misture os dois batidos. Retire duas colheres, de sopa, deste preparado e adicione a gelatina escorrida.  Leve ao lume, em banho-maria, para dissolver. Envolva-a no restante preparado e divida o resultado ao meio.

A uma das metades do preparado anterior acrescente o creme de chocolate reservado.

* Dissolva o café na água, adoce-o com o açúcar e acrescente-o à outra metade do preparado de natas e claras. *

Verta a mousse sobre o bolo e leve um pouco ao frio para solidificar um pouco. Retire e sobreponha o preparado de café, levando ao frio para a solidificar.

Retire o aro e a fita e sirva o doce fresco e decorado a gosto.

Alteração feita: 
Em vez de se fazer a mousse de café, optei por fazer de chocolate branco.
Assim o passo colocado entre asteriscos é esquecido e repete-se os passos da mousse de chocolate negro. Seguindo posteriormente as restantes etapas.

Brownie

Um bolo muito adorado por muitos é o Brownie. Existem muitas maneira de fazer e já provei várias receitas. Hoje partilho com vocês uma das minha favoritas.

Brownie

Receita de Brownie:
(receita dada por uma amiga)

Para cerca de 16 fatias

Ingredientes:
- 225gr de manteiga sem sal;
- 225gr de chocolate preto em pedaços;
- 75gr de castanha do Brasil ou nozes;
- 275gr de açúcar amarelo;
- 3 ovos;
- 225gr de farinha com fermento;
- 1 colher e café de sal.

Preparação: 
Aquecer o forno a 180º C.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria.
Tostar a castanha do Brasil num tabuleiro durante 5 minutos até ficar dourada.

Bater o açúcar com os ovos numa taça grande. Juntar à mistura de chocolate. Envolver na farinha, juntar o sal e as castanhas filadas.

Numa forma com 20cm de diâmetro, com pelo menos 5cm de altura e anti esturro, deitar a mistura e cozinhar cerca de 30m. Deixar arrefecer na forma.

Sugestão: 
Servir com gelado de baunilha ou nata por cima do bolo.

Brownie

Alguém quer uma fatia? =P

Crocantes de Chocolate

Um óptima sugestão para oferecer aos amigos e família é uns bombons de chocolate. Eu ofereci à minha família e fez um sucesso. Todos gostaram e mais houvesse. =) Partilho a receita para que possam também fazer. São simples e deliciosos.

Crocantes de chocolate

Receita aprendida no Workshop de chocolate. 

Ingredientes: 

- 200gr de chocolate branco; 

- 100gr de bolachas digestivas; 

- 80gr de pistácios; 

- 200gr de chocolate preto. 

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal. 

Partir o chocolate branco em pedacinhos e derreter em banho-maria. 

Partir as bolachas em pequenos pedaços juntar o pistácio sem pele e em metades.

Envolver esta mistura com o chocolate branco. 

Com a ajuda de uma colher de chá, colocar pequenas porções do preparado no tabuleiro e levar ao frigorífico para ficar firme. 

Derreter o chocolate preto e deixar arrefecer ligeiramente. 

Mergulhar os crocantes no chocolate preto e dispor novamente no tabuleiro, forrado com papel vegetal. 

Levar ao frio até consumir. 

Crocantes de chocolate

Sugestão: 

Em vez de pistácios, também se pode fazer com amendoins e fica igualmente delicioso.

Workshop de Chocolate

Sempre quis fazer um workshop de chocolate e em Fevereiro surgiu essa oportunidade. Foi uma oferta de uma pessoa muito querida e importante para mim, que me tem apoiado muito. =) 

Foi uma tarde muito bem passada no espaço Teka Lisboa com o Célio Cruz do blog Sweet Gula e a Sílvia Martins do blog Bocadinhos de Açucar. Conheci novas pessoa, aprendi muito sobre o chocolate, as técnica de como o usar, novas receitas e ainda pude experimentar várias iguarias.

Deixo-vos aqui umas imagens do que aprendi nesse dia. 

Workshop de Chocolate

Workshop de Chocolate

Workshop de Chocolate

Tarte de chocolate de Henrique Sá Pessoa

Chocolate...

Nos tempos antigos, os astecas e os maias consideravam-no o alimento dos deuses. Porquê? Não se sabe ao certo se eram ou não divinas, no entanto eram bem conhecidas as diversas propriedades que as sementes do cacaueiro escondiam.

Cinco séculos depois de os espanhóis trazerem esta iguaria para o continente europeu, sabe-se cientificamente que o cacau promove uma série de benefícios para a nossa saúde, desde que consumido com moderação, claro !!

O chocolate preto, muito mais rico em cacau, apresenta um conjunto de substâncias que associadas a outros ingredientes, tornam este manjar divino no rei da doçaria por excelência.

Deixo-vos aqui uma receita fantástica de Henrique Sá Pessoa, retirada do Blog As Minhas Receitas (http://paracozinhar.blogspot.pt). Espero que gostem...

Ingredientes:

Massa:
- 175gr de manteiga
- 90gr de açúcar
- 1 ovo
- 250gr de farinha
- 1 pitada de sal

Recheio:
- 400gr de chocolate preto com 60% de cacau
- 150ml de leite
- 250 ml de natas
- 1 ovo ligeiramente batido
- opcional - 200ml de natas para bater para servir com a tarte

Preparação:
Comece por fazer a massa da tarte. Bata o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura esbranquiçada. Junte depois, sem parar de mexer o ovo. Passe a farinha e o sal pela peneira e adicione gradualmente à mistura anterior. Incorpore bem.

Deite a mistura na mesa de trabalho e trabalhe-a até ficar consistente. Envolva-a depiois em película aderente e deixe-a repousar cerca de 1 hora.

Ao fim desse tempo forre uma tarteira com a massa. Cubra com papel vegetal e feijões para fazer peso e coza no forno a 170ºC durante 10 minutos. Retire os feijões, pincele a massa com um pouco de ovo e leve novamente ao forno até ficar dourada. Reserve.

Entretanto prepare o recheio. Num tacho junte as natas, o leite e o chocolate partido em cubos e aqueça até o chocolate derreter. Mexa bem e arrefeça ligeiramente. Incorpore o ovo no preparado e passe por um passador directamente para cima da tarte.

Coza a tarte a 120ºC durante 45 minutos. Desligue o forno e deixe repousar mais 15 minutos.

Polvilhe a tarte com açúcar em pó e sirva, se gostar, com as natas batidas.

“ Um paliativo para os desamores.

O consolo dos amantes decepcionados.

Um enredo de voluptuosas sensações.

Mergulhar nessa espessura de veludo faz resnascer o sorriso que entretanto se apagou.

Comam chocolates, esse capricho dos Deuses com sabor a glória. ”

(autor desconhecido)

Bolo Pavê

Aqui fica um bolo diferente, sem pasta de açúcar. Coberto com creme de manteiga e palitos de chocolate. Por cima amêndoa e os famosos Ferrero Rocher. Espero que gostem.

Dimensões aproximadas: 20cm x 20cm

Dimensões aproximadas: 20cm x 20cm

Aceitam-se encomendas.